Pomme au caramel salé et au Toblerone – Les Pommes 2/2

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Un mélange sucré salé tout en douceur.  Un régal pour petits et grands!

 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: quelques heures (ou moins si l’on utilise le frigo)

Temps de cuisson: 15 minutes (caramel) et 5 minutes (chocolat)

 

Pour faire cette recette vous aurez besoin:

  • Un chaudron à fond épais
  • Un bain-marie
  • Un thermomètre à bonbons
  • Une cuillère de bois
  • Une plaque à biscuit
  • Du papier parchemin
  • Des bâtons de bois (type popsicle)
  • Des ingrédients

 

Les ingrédients:

  • 6 à 8 petites pommes un peu surettes ou de type Granny Smith
  • 2 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de sirop de maïs
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de beurre salé
  • 3/4 tasse de crème 35% chaude
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Une grosse barre de type Toblerone (400g)

 

Les étapes:

  • Laver les pommes, les essuyer et insérer un bâton de bois assez profond au niveau du pédoncule
  • Déposer les pommes sur une plaque à biscuit garnie d’un papier parchemin
  • Dans le chaudron où vous avez accroché le thermomètre à bonbons, mettre le sucre, le sirop de maïs, l’eau et le beurre
  • À feu moyen et sans trop brasser, amener à ébullition
  • Cuire jusqu’à ce que le thermomètre indique 255F (124C)  (C’est la température idéale afin d’obtenir un caramel qui se tiendra juste bien et qui ne sera pas trop dur)
  • Retirer du feu et ajouter la crème graduellement tout en remuant
  • Ajouter la fleur de sel
  • Tremper vos pommes une à une dans le caramel en prenant soin de bien envelopper chaque pomme
  • Déposer vos pommes sur la plaque et laisser refroidir quelques heures à l’air ambiant ou au moins une heure au réfrigérateur
  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat
  • Tremper vos pommes au caramel dans le chocolat
  • Déposer vos pommes encore une fois sur la plaque et laisser durcir le chocolat (vous pouvez aussi les mettre au réfrigérateur quelques instants, c’est plus rapide!)
  • Partager et déguster avec ceux que vous aimez 🙂

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