Recette Tire Éponge maison

Tire éponge

Voilà notre toute première recette, la tire-éponge maison.  Seulement quelques ingrédients composent ce «bonbon» qui rappelle notre enfance.  La recette semble assez simple mais pour la réussir, vous devez avoir un bon thermomètre à bonbon (de préférence digital), un chaudron à fond épais et surtout, rester attentif.

 

Temps de préparation:  5 minutes

Temps de cuisson: environ 20 minutes

Temps de repos: environ 20 minutes

 

Pour faire cette recette, vous aurez besoin:

  • D’un chaudron à fond épais
  • D’une cuillère de bois
  • D’un thermomètre à bonbons
  • D’un fouet
  • D’un moule assez profond carré d’environ 8 * 8 pouces
  • D’un tamis
  • D’un petit bol (pour le bicarbonate de soude)
  • De papier parchemin
  • Des ingrédients

 

Les ingrédients:

  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1 tasse de sirop de mais
  • 3 cuillères à thé de bicarbonate de soude

 

Les étapes:

  • Tamisé le bicarbonate de soude dans le petit bol, mettre de côté
  • Étendre un papier parchemin dans le fond du moule
  • Mettre le sucre, la cassonade et le sirop de mais dans le chaudron à fond épais, mélanger et sans arrêter de brasser, porter à ébullition à feu moyen
  • Mettre le thermomètre à bonbon dans le chaudron et continuer à brasser jusqu’à ce qui le thermomètre indique 298F (148C)
  • Retirer du feu immédiatement, prendre le fouet et tout en mélangeant, incorporer le bicarbonate de soude.  La préparation gonflera rapidement.  Vous devez bien mélanger.
  • Verser la préparation dans le moule
  • Votre tire-éponge sera prête dans environ une vingtaine de minutes, le temps qu’elle durcisse.  Briser, partager et savourer!

5 commentaires

Eloise

Quelle bonne idée de recette! Nous discutions de cette fameuse éponge à la maison la semaine dernière. Je ne croyais pas que c’était si simple à fabriquer! Je vais l’essayer, c’est certain! Merci 🙂

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richard

j,aime bien popoter, ca vaut le coup d’essayer,surtout; c’est mon bonbon préférer.

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suzie

Bonjour
Si ont n a pas de thermomètre a bonbon y’a t il une autre façon de savoir quand sa sera a la bonne température
Merci

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Isabelle

Et bien j’ai fait cette recette des centaines de fois et elle est assez difficile à réaliser sans thermomètre toutefois, c’est un bonbon d’époque et je doute qu’un thermomètre à bonbons était utilisé par nos grand-mères. Je vous dirais alors de l’essayer et de brasser sans arrêt. Le mélange atteint habituellement le bon degré après 15 minutes d’ébullition alors, vous allez le voir s’épaissir légèrement et devenir un peu plus foncer (pas beaucoup). Ce sera le moment de le retirer. Peut-être ne réussirez-vous pas du premier coup mais si jamais le mélange ne gonfle pas assez ou est lustré, il n’aura pas atteint le degré et s’il gonfle trop et est trop foncé, il aura dépassé. Malheureusement, ce n’est pas comme pour le sucre à la crème où une goutte dans l’eau froide permet de savoir si la température est atteinte. Merci.

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